污水處理報導(dǎo)：近日，北京食品辦公布新一期食品停售名冊，8種不過關(guān)食品全省停銷，在其中老才臣家用火鍋底料火鍋蘸料因菌落總數(shù)超標登此黑榜。據(jù)統(tǒng)計，此批號老才臣火鍋蘸料的菌落總數(shù)是規(guī)范限定的5倍多。菌落總數(shù)指標值是用于判斷食品被真菌感染的水平以及環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)，它體現(xiàn)食品在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中是不是符合國家規(guī)定，便于對被檢食品做出適度的微生物學(xué)點評，“菌落總數(shù)的是多少意味著食品環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的好壞”。那麼，大型企業(yè)為什么會擱淺基本的“環(huán)境衛(wèi)生關(guān)”？新聞記者從此開展了訪談。

據(jù)統(tǒng)計，本次抽樣檢驗不過關(guān)的老才臣火鍋底料型號規(guī)格為165g(生產(chǎn)制造日期：2011-9-20)，其菌落總數(shù)為160000cfu/g超出規(guī)范限制的30000cfu/g5倍多。走訪調(diào)查了北京市的一部分商場，仍未發(fā)覺同批號商品。但業(yè)務(wù)員稱，本次超標惡性事件對其市場銷售有一定危害。而在調(diào)味品區(qū)，業(yè)務(wù)員表明，嚴冬臘月恰好是吃麻辣燙的好情況下，但較近火鍋小料的市場銷售末見提高。在微博上，很多網(wǎng)民對老才臣菌落超標頗為關(guān)心。有網(wǎng)民譽為“老才臣不老實”，“每一次還刻意挑老才臣的，這次可挑著了！”針對超標惡性事件，老才臣食品企業(yè)一拖再拖未表態(tài)發(fā)言，實際上，一直“緘默”的老才臣商品并并不是首先次上黑榜，據(jù)查，在我國質(zhì)檢總局先前抽樣檢查中，北京老才臣食品有限責(zé)任公司的麻醬因大腸桿菌超標上黑榜。

污水處理報導(dǎo)：權(quán)威專家講解“菌落總數(shù)”，“菌落總數(shù)超標”對顧客來講并不生疏，近些年，被曝出菌落總數(shù)超標的公司與商品不一而足。上年8月，雨潤一款涮羊肉菌落總數(shù)超標12倍；10月，北極冰雙棒冰棍兒被爆菌落總數(shù)超標2倍；11月，南方地區(qū)泉水等好幾個知名品牌桶裝純凈水被爆菌落總數(shù)超標；12月武漢周黑鴨、煌上煌鴨脖子也因菌落超標到了黑榜。那麼究竟什么是“菌落總數(shù)”，菌落總數(shù)超標對身體有什么傷害呢？醫(yī)生介紹，菌落就是指病菌在固體培養(yǎng)基上生長發(fā)育繁育而產(chǎn)生的能被人眼鑒別的生長發(fā)育物，它是由不計其數(shù)同樣的病菌結(jié)合而成。而菌落總數(shù)指標值是用于判斷食品被真菌感染的水平以及環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)，它體現(xiàn)食品在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中是不是符合國家規(guī)定，便于對被檢食品做出適度的微生物學(xué)點評，“菌落總數(shù)的是多少意味著食品環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的好壞”。

而疾病控制中心的權(quán)威專家表述，假如免疫能力較低的群眾，食用這種菌落總數(shù)超標的食品以后，除開會出現(xiàn)普遍的消化道反映，例如腹疼、拉肚子、惡心干嘔以外，比較嚴重的還會伴發(fā)燒，導(dǎo)致中毒副作用細菌感染，因而應(yīng)防止進餐被曝出的難題食品。大連工業(yè)大學(xué)老師農(nóng)紹莊覺得，菌落總數(shù)和病原菌確實有不同之處，菌落總數(shù)包含病原菌和腸道益生菌，對身體有危害的主要是在其中的病原菌，這種細菌會毀壞腸胃里一切正常的菌落自然環(huán)境，一部分很有可能在腸胃被消滅，一部分會留到身體里造成拉肚子、損害肝部等身體人體器官，而腸道益生菌包含酸牛奶中常會被提到的乳酸菌飲料等。除此之外，農(nóng)專家教授提示，一些制干食品中非常容易出現(xiàn)菌落超標很嚴重的難題，普遍的包含一些果干、蘿卜咸菜、干海鮮產(chǎn)品，盡管這類食品一般 有高鹽、高糖高熱量的生產(chǎn)加工自然環(huán)境會抑止細菌繁殖，適當服用不容易導(dǎo)致身體損害，但假如服用過多，病原菌總產(chǎn)量超出一定量時，也非常容易造成身體的副作用，乃至引起生命威脅。